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寿司店投资指南


发布日期:2014-6-25      浏览次数:24

  近年来回转寿司不单单是在珠三角地区成为一种饮食潮流,乃至在全国各地都先后风行起来。“回转寿司”经营店在中国不断增长。什么原因呢?一是日本饮食在养生方面具有很多优势,以海产品为主,富含丰富的脑黄金;二是海产品多是低污染,低胆固醇,低脂肪,高蛋白的;三是经营寿司利润率高,这也是最主要的原因。常规来说:一间150-180平方的店,硬件为26.5万,办证3万,装修6万,印刷品3万,3万元作为开业的餐料起动资金,剩下的就是租金和押金,如月租金在3万的情况下,日营业额为3200元已有利润,在广州一般可以做到1万至1.5万。据由中国连锁经营协会发表的《中国连锁经营企业经营状况分析报告》显示,各类零售门店中,毛利最高的是餐饮门店,平均为53%,而在餐饮行业中“回转寿司”经营店的毛利最为可观,一般可达到60%-70%。举两个例子:

  例1:广州中山大学后面的一个小巷子中有间规模不大的回转寿司店,他们主要的产品是寿司,总投资十七、八万,每天的营业额在3000-5000元不等。

  例2:广州天河区龙洞“丁盛回转寿司”总投资不到二十万,开业后的前两个月月收入都超过二十万元,在短短的两个月内就收回成本了。

  例3:150平方米的寿司店(以下数据资料只供作为参考之用):

  一、店内资金组合:约50万

  回转输送线:输送约20-25米约:13万元(根据长度计算、另附清单)

  厨房设备:(厨房、寿司吧设备及厨具、用具等)约8万

  餐具:(茶杯、寿司碟、筷子、料理专用器皿等)约3.6万

  桌椅凳:(卡座、吧凳、工作台、收银台等)约4.5万

  印刷品:(宣传单、菜单等)约2.3万

  起动资金:(人员开支、餐料等杂项费用)约5万

  流动资金:(日常开支储备资金)约5万

  常规装修:500元/平方米 X 150 平方=7.5万元(不含空凋)

  租金合成:150平方 X 130元/平方 + 管理费 = 约2万元

  办证:约1万

  二、产品内容及价格(视消费情况而定):

  1、回转寿司:目录另附清单

  2、日式料理:天妇罗、日式拉面、烤物、煮物、刺生等;

  3、便当盒(目录另附清单),鳗鱼饭盒;

  4、酒水:多款清酒、多款梅酒、弹珠汽水、饮料等;

  5、其它:……

  三、人员配备及薪金:27600元/月(以下数据只供参考,视个人情况而定)

  1、厨房人员配备:厨师长1名:约4000元/月,寿司厨师2名:约2500元/月,助理厨师2名:约1500元/月,学徒4名:800元/月。

  2、餐厅人员:店长1名:约2600元/月,收银2名:约1000元/月,服务8名:约800元/月,清洁2名:约700元/月。

  四、营业额及成本核算(二级城市最保守的消费能力计算方式):

  营业时间:14小时(10点—22点)

文章源于:功夫煲仔,转载未经授权必究。

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