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创办餐饮企业要科学预测


发布日期:2014-6-25      浏览次数:47

  创办任何一种业态的餐饮企业必须注意几个结合:

  一、紧密结合当地经济发展状况,过于超前的业态,顾客接受起来需要较长时间,这就需要资金和良好的心态做支持;

  二、紧密结合当地消费水平和饮食风俗;

  三、紧密结合投资者本身的情况,如资金、经历等;

  总之,投资餐饮切忌“一厢情愿”,更不可拿自己的企业当“试验田”这方面的案例教训太多太多。

  我们很多人很惊奇麦当劳为何开一家成功一家?因为笔者参与过其中工作,颇有体会。

  当初麦当劳欲在中国开店,整整花费了三年的时间选址,投入很可观的一笔费用做预测和市场调研,我将之比喻为房屋打下坚实的地基。

  相比之下,我们开店就简单多了,缺失详尽的市场调研,犹如将房屋建在沙滩上,开业后难题重重。可谓:“摸着石头过河”!

  古人说:预则胜,不预则败。预,预测。任何决策都必须有充分的根据。我们以往是怎样预测的呢? 投资者往往自己闭门造车,我称之为:四拍:拍脑门(点子频出);拍胸脯(根据不足硬说没问题);拍大腿(后悔晚矣);拍屁股(关门走人),导致我国餐饮业高出生率,高死亡率,五年成活率仅10%,造成极大的资源浪费。

文章源于:功夫煲仔,转载未经授权必究。

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