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煲仔饭加盟店开业策划方案参考资料


发布日期:2014-9-9 15:08:09      浏览次数:

    我们在到哪里?——品牌目标定位

  我们该如何到达?——营销传播策略

  一、分析:成就功夫煲仔品牌的是什么?

  是独特的具有区域性差异的菜谱;

  是由平民化的价格而延伸的符合中国人都吃得起的市场定位;

  是目前在本地区无法相比的规模等。

  ……

  但是,这一切都不能成为功夫煲仔长期战略发展的依据,因为这些基础都缺乏餐有竞争力的差异化优势;因为它们都能够被模仿,对于竞争者来说只是资金和时间的问题。面对平民化的定位的餐饮业,它必须能够给它的目标消费者提供增值的东西,至少要让它成为某一类餐饮消费的代名词,否则,面对入世后的餐饮强势品牌的扩张,从长期竞争的角度来说才有生存发展的希望。

  功夫煲仔缺少的是能够支持其达到战略目标的品牌核心。进入安徽名牌小号并非是其真正的战略远景,因为进入安徽名牌小号的根本是什么呢?是消费者对功夫煲仔品牌的认可,是这种认可给予了功夫煲仔以丰硕的回报,而非上面所说的量上的东西。因此,给予80%利润来源的主流消费群一个更深厚的品牌认可才是当务之急。

  二、功夫煲仔新的利润增长点来源于什么?

  ——品牌的提升而带来的规模效益。

  作为品牌而言,它的成功来源于它强有力的支撑点:

  产品、服务、形象。

  1、产品——就餐饮企业来说,其所提供给消费者的产品是至关重要的,因为那要消费者亲自用口体验出来的,这种产品不仅是口感上的,更要有视觉上的、味觉上的,最终上升为消费者的心理情感层面等,同时软硬件上设施也是提供给消费者不可或缺的一部分。

  2、服务——这是一个贯穿消费者消费全过程的产品,从消费者进入到走出离开时所感受到的都应该给消费者一个满意。能发掘出人性化、个性化的服务方式更将是一个有竞争力的特色,如缩短点菜、上菜时间等。

  3、形象——是消费者视觉上所能看到的展示企业定位的外在及内在表现,统一、个性化的、符合企业定位的视觉形象对于企业的品牌传播是有益的。

  最终一点:企业的所有行为都必须与企业的定位相符。

  三、品牌传播策略

  传播内涵:

  对谁说?

  说什么?

  如何说?

  何时说?

  何地说?

  达到何种目标?

  效果如何检测?

  分析:如同人们不会为了喝咖啡而去咖啡馆一样,几乎没有人是因为想填饱肚子而去一家中高档的餐馆吃饭的,而去消费的目的只有一个:沟通。而沟通的内涵不外乎二个:情感和利益。而对于这样一种定位的大酒店来说,利益的本质才是消费的重要之源,从这一点来说,在此消费的意义已超出了“吃”的范畴,而上升为一种理念和情感。况且,金满楼本身意义也不能给予消费者美味佳肴的品牌联想,虽然它的菜肴确实是一流的。

  因此,功夫煲仔的品牌定位也就不仅只是平民化的中式快餐,而更应该是“上班族中午的最爱”

  因此,从消费者的内心所求出发,提炼出功夫煲仔的品牌传播的理念核心:

  “功夫煲仔——走遍大江南北!”

  与功夫煲仔的品牌内涵相统一的同时,并以此把功夫煲仔品牌规划成为此类有特色的中式快餐的首选,在消费者心理层面形成以在功夫煲仔消费为荣的情感依赖。

  四、主题公关活动

  为达到上述的这一营销目标,整合功夫煲仔现有资源——

  1、充分利用功夫煲仔现有传媒——“食尚放送”杂志,开展针对目标消费者的“名人策略”,通过这一安徽省唯一的饮食类杂志与目标消费者进行深度沟通。每期封面改变过去的美女风采而刊载商界成功人士、在社会中有影响力的名人等;内容上增加创业成功者的历程,这样更加有益于增加杂志的互动沟通性和阅读率。

  2、启动功夫煲仔本身的名人策略——“金山是由金子累积而成的”,即功夫煲仔里的各服务工种都有可能成为行业的名星、名人。让那些处于后台的默默无闻的员工走上前台并成为众人所知的焦点,这不仅是对于他本人的一个莫大的激励,更是对金满楼品牌的一个提升,也同时是对服务业的一种尊重。

  因此,通过如“功夫煲仔杯厨师大赛”、“酒店服务人员(点菜)大赛”等广泛地增加金满楼及其员工在大众媒体中的出现率。当一些出名的大厨出自功夫煲仔时,你还会对它的品质怀疑吗?你还会不以此为荣吗?

  3、其它如一些节假日和季节性的公关活动不断,如“功夫煲仔美食文化节”等,但要注意的是每次活动的内容要有亮点、要增加消费者的参与性。

  如中秋节以“食尚放送”杂志征集文章;还如“功夫煲仔杯中秋诗会”等等;

  每年九月前对本地高考(主要是重点大学)录取生开展一次送别酒会,“临行家乡一杯酒,常时回望功夫煲仔,功夫煲仔祝各位莘莘学子前程如金”。

  五、后记

  在整个的营销传播过程中,还有许多的细节工作要做,俗话说:魔鬼存在于细节即是如此,如提高培训的质量,因为她们是企业形象的一面窗口;此外,更有不间断的品牌形象维护工作。当目标远景是有生存的竞争力之时,我们所需要的就是——如何更好地执行。

  餐饮资料推荐阅读:

  餐饮品牌公关宣传营销策略

  餐饮业如何进行品牌营销

  美峰餐饮品牌战略推广方案

文章源于:功夫煲仔,转载未经授权必究。

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