网站首页 企业简介 新闻中心 产品展示
店铺风采 招商加盟 招贤纳士 联系我们
 
       
 
员工管理   您的当前位置:首页 → 员工管理 

如何让90后小弟在功夫煲仔加盟店里越干越有激情


发布日期:2014-9-15 23:30:10      浏览次数:

  90后厨房小弟如何管理?90后被赋予懒惰、娇生惯养等标签,许多厨师长都认为90后小弟难管理,根本无从下手。那么,针对90后厨房小弟管理这个问题,阿俊自身的实践总结出一些关于90后厨房小弟管理的技巧给大家分享一下。

  首先我们来了深入的解一下, 90后。我这儿有份笔记主要记录平时给员工培训或开会的内容,随着我们公司“90后”越来越多,他们又是个性鲜明的一个群体,想要管好他们得下一番功夫,但是管他们也不是无章可循的。下面我给大家分享一下,我总结出来的六招教你如何管理“90后”小弟。

  第一招:对症下药—一份试卷测性格

  每次招聘员工后我都会要求他们做一份新员工问卷,从问卷中可以分析出这个员工的性格,在日后的管理中就可以对症下药了。
  通过试卷了解员工不能说百分百有效,但是百分之七八十都是准确的。打个比方,从员工喝什么酒可以体现出他们的个性,如果是喜欢喝烈性酒(像二锅头等白酒),他的脾气可能直截了当,不会藏藏掖掖;如果喜欢喝啤酒,他性格可能比较委婉些。了解这些后,如果他们有人犯了错误,在沟通的时候,我的针对性也会不同,喝烈酒的直脾气员工,我就会直接跟他讲你这样不对,你应该怎样怎样;如果是喝啤酒的含蓄性格员工,我讲话要拐个弯,不能伤到他的自尊。

  第二招:寓教于乐—从游戏中学习

  现在“90后”贪玩,没关系,我也跟他们做游戏,而且可以从游戏中学到道理,还增进了彼此的感情。我就经常选择上午上班后到用餐前的一段时间或是中午用餐后到下午用餐前的时间段来做这些游戏,丰富员工业余生活强化员工的团结观点。

  游戏1 有错你就说

  将员工分成两组,并列站成两列,用手搭在前者的后肩上,用数字代表方向(“1”代表向左走,“2”代表向右走,“3”代表向前走,“4”代表向后走)。主持人喊口令,并监督队伍进行的情况。当主持人喊完口令,有人走错时,犯错的人要主动举手示意,并大声对组员说“对不起,我错了”。

  游戏意义:教育员工要勇于承担责任,敢于承认错误,犯了错误不要总是推给别人。

  游戏2 撕纸游戏

  员工围坐成圈,每个人一张白纸,大家闭上眼,听主持人口令进行对折,然后进行撕角,睁开眼后打开对折的纸,互相对比看有什么样的不同。

  游戏意义:每个人都有属于自己的想法,我们不能将自己的观点强加给别人,人与人之间可能存在误会,大家要多一份理解和体谅。

  第三招:公正公平—有事大家商量着办

  “90后”往往是一代很个性同时自尊心很强的人,在与他们相处时你要把他们当做“大人”看待,平等相处,有的师傅在“90后”小弟犯错后总是一味的告诫、处罚,不仅不能起到教育的效果,还会适得其反,引起他们的抵触心理。我的方法就是与他们平等相处,公平公正,营造一种民主的氛围。例如有的小弟在上班期间玩游戏,被我发现了,我就给他讲道理,告诉他我也玩游戏,但是玩游戏是分时间、场合的,我从来不会玩让人上瘾的升级游戏等。为了公平起见,我将这个案例在开会时提出,征求大家意见—如果大家是领导,碰到这种问题该怎么解决?大家七嘴八舌,有说罚钱的,有说把手机没收的,集思广义后,我将自己的处理办法告诉大家,让大家评价我这样做好不好。会开完后我会将这次开会进行总结,张贴出来供大家学习。在这个过程中,犯错的人会进行反思,讨论的人会引以为戒,最重要的是让大家都能参与到管理中来,有事大家商量着办。

  第四招:人性化写进制度—规定要合情合理

  相信很多厨师师傅都深有体会,现在小弟得哄着他,犯错的时候打不得骂不得,说到跟他们沟通都会说“人性化”管理,管理后他们能听多少?到底怎么样的人性化才能得到“90后”的认可呢?我觉得“人性化”不能体现在口头上,要落实到实处,甚至是制度上。在酒店迟到是常见的事情,处理的方式一般也是罚钱,现在对象变成了“90后”,这种方法就不再实用,这样做只能让他们心生不满,将负面情绪带到工作中。于是我给他们迟到的“理由”,只要他们有合理的理由,就可以来找我签字申请,通过后可以免去罚款。后来迟到的人越来越少,因为要想不罚款,他们都要找我来签字,谁都不可能经常有特殊情况,他们也会不好意思。

  第五招:诱你学习—你学习公司掏钱

  现在在厨房工作的“90后”多数不想上学就出来工作,他们不喜欢学习,厨房工作是一个体力工作,更是一个技术活,如果不爱学习,只能一直做个小弟。于是我想出了这么一个办法—你学习,公司给你涨工资。打个比方,如果他是在上杂工作,那么他觉得上杂学得差不多都掌握了,我们就会对他进行绩效考核,达标后他就有资格申请去厨房其他部门学习别的技术。如果他想去学习怎么做沙拉,我们会安排他去凉菜房学习,时间大概是2周。2周后领班、厨师长、我都会一一对他进行考核,考核达标了,我会跟公司人事部申请给他工资加50元。而且这个绩效是长期加在他的工资里的,只要他学会了,每个月的工资都可以有这50元的绩效。如果他再学另一个岗位,还可以加50元,既可以学到技术还可以挣到钱。厨房岗位很多,只要有兴趣能学多少都可以去学,因此每个人除了掌握本职岗位技术外,还能掌握2-3门其他职位技能。这样还有一个好处,过年过节的时候,厨房人员流失多,有的员工走了以后,他们就可以用学到的技能上岗,多岗位操作。

  第六招:逼你学习—人手一个本子

  学习虽然是靠自觉,但是有时候必要的严厉也是必不可少的。我刚做厨师的时候,我的师傅曾跟我说过:好记性不如烂笔头。我将这个习惯留到现在,这两个本子总是不离身,走到哪里都带着,我从中受益颇多。于是我也要求手下的每个员工都随身带着本子和笔,随时记录,而且我将这个做成了绩效考核的一部分,定期检查, “逼”得这些不爱学习的“90后”们不得不学习。

文章源于:功夫煲仔,转载未经授权必究。

<============最新信息============>
$top_81$ $top_82$
友情链接 申请友情链接交换请加QQ:2543672808
功夫煲仔 | 安徽餐饮协会 | 香香嘴功夫煲仔 | 蒸功夫 | 美食天下 | 中华美食网 | 天天美食网 | 合肥美食网 | 美食杰 | 28功夫煲仔 | 香香嘴美食网 |  | 合肥导航 | 合肥市政府 | 安徽电影集团 | 合肥博伟家具制造有限公司 | 合肥市公积金 | 中国教育电视台 | 合肥市规划局 | 合肥市气象局 | 合肥温州商会 | 合肥市统计局 | 徽商期货有限责任公司 | 合肥市体育局 | 合肥市卫生局 | 合肥市规划局 | 中国加盟网 | 合肥在线 | 香香嘴功夫煲仔 | 开关测试仪 | 净化空气网 | 
Copyright@2012 gfbz.cn All Right Reserved | 网址:http://www.gfbz.cn & http://www.gfbz.cc
电话:13365600838 胡女士 传真:0551-64390448 63648827 邮箱:360833963@qq.com
总部地址:合肥市北一环与站西路交口惠康大厦6楼602--603室(新亚汽车站对面)     后台入口 皖ICP备11017226号

    加盟①
    加盟②
    加盟③