网站首页 企业简介 新闻中心 产品展示
店铺风采 招商加盟 招贤纳士 联系我们
 
       
 
员工管理   您的当前位置:首页 → 员工管理 

功夫煲仔的人力资源配置和人员培养(针对90后)


发布日期:2014-9-20 20:59:55      浏览次数:

  人才,是一个企业可持续发展的生命源泉,努力权衡企业的需和员工的需,目标一致,才能保证团队稳固发展与企业高效运营。那么,如何进行人员配置与培养呢?

  学员的学与需

  “面试的很多90后的学员,很多存在一个问题,就是不知道自己是否喜欢这个行业,有的是不太清楚自己要什么。功夫煲仔的程总(程晨)说,来功夫煲仔面试的一些年轻人,希望一下子拿很高的工资,实际上我的观点是:工资是要不来的,是需要靠能力证明的。”

  学员要清楚自己要什么?我招聘面试的很多90后存在一个问题,就是他们比较浮躁,没有办法让自己的内心内心沉淀下来,不愿意在一个平台上努力。或者太过心急,希望三年就可以出师。这两种情况都不好,都容易造成企业人员的流失。一种是因为餐饮行业管吃管住,可以当做踏板。一种是通过跳槽来提升自己的工资水平,却不能长期在一个平台踏实下工夫。

  还有一个情况就是,学员如何学艺?我们小时候的学习是师傅拿着棒子打我们,我们追着师傅学习。现在的孩子没有这样的吃苦精神。当企业愿意为员工搭建晋升通道的同时,企业和我就是一个在岸上帮助学员呐喊助威的人,学员在水中划船。我们可以为他卖力的加油、鼓劲,但是**终划船的那个人还是学员自己。

  同时,企业如何满足学员的需求?孩子学艺****的阶段是在25岁之前。如果他能够学到想要的本事和知识,他就会保持浓厚的兴趣,随着技艺不断提升,经济收入也会提升。此时,学员希望企业可以在这个时候,有好的培训氛围不断提升自己。我在这个行业从事20多年,带过近千名学员了,每个孩子都有自己的优点,如果他想学,**主要的是师傅要结合他们的秉性习惯努力发挥他的长处。每个学员的秉性不同,有的很聪明,学一下就能做得很好,但是**后如果不练习不勤奋就成了猴子扒苞米。而有的学员学得特别慢,可能需要你一点一滴的掰开给他分析,但是他也许会非常勤奋,学得非常扎实。所以,师傅了解学员的性格后,如何因材施教也是非常关键的。

  如何配置人员的金字塔结构

  功夫煲仔的后厨团队100多人,团队比较大,管理起来自然会比较琐碎。尤其是当团队的年龄跨度比较大时,不同的年龄段有不同的需求,如何管理厨房,就需要了解每个年龄段员工的不同需求,以保证团队的稳定。那么,科学的管理成为必备。功夫煲仔实行的是金字塔式的人力资源管理方式。同时,由不同组别的师傅带不同的徒弟,一方面可以保证固定的教授方法,一方面可以更好的保证学员的进步和提升。

  人才盘点是基础,每年会根据员工的素质、业绩评级,并评估员工的优势和不足、内外不可替代性及发展潜力与方向

  人才选拔是其次。根据人才盘点结果,综合分析员工的身体条件和性格习惯。比如慢性子肯定不可以让他上炒锅,可能会考虑让他去做凉菜,面点。总之要因材施教

  培训计划是必备。进入团队的人才要给予持续不断的精益培养。为员工搭建一个好的晋升通道,结合兴趣爱好,为他搭建可能未来一年的发展空间。

  沟通反馈是关键。一段时间的培养后,师傅可能会发现有的人适合从事技术岗,也许他不太愿意沟通,但是他的专业能力远远超过自己的部门领导。而有的人,他有技术,也能够去沟通协调,这样的员工就可以往管理岗发展。

  晋升发展是必然。根据岗位匹配状况及员工前期任职经历和工作业绩,提报晋升团队员工。员工有了归属感,就可以跟着师傅有更好的贡献,就可以做的更加出色。

  好的师傅是什么样的

  “通过这样的选、育、用、升的方式。个人提升了,工资自然就是水到渠成的事。但是,我们在培养员工的同时,特别注意的一点就是师傅榜样的作用。管理是一门艺术,对于团队的管理不是单独靠控制就可以完成的。还要有师傅的言传身教,身体力行。一个很好的师傅,一定是有好的习惯的。我们讲,到一个餐厅去,****件事情不是要去看师傅炒菜,而看他搞卫生,就是行内说的“手风”。我给大家讲个故事:曾经我们打比赛的时候见过这样一位师傅,他是第三轮进到比赛场地的,前两轮的师傅都没有收拾现场,环境很脏。因为是打比赛,所以时间是非常紧张的。但是这位师傅并没有因为时间紧就马上着急开始做菜,而是慢慢收拾,让自己开始工作的地方非常干净整洁。当时在场的评委都说,这肯定是一位厉害的师傅,果真**后比赛结果出来后他得了****名。

  因此,徒弟跟着师傅,言传身教,举手投足都会受到关注。如果师傅都有很好的手风。那么教出的徒弟才会有好的习惯。其实餐饮行业我们讲到要立规矩,不仅仅是为了更好地传到授业解惑,还有就是好的习惯会带给自己很多意想不到的收获。

文章源于:功夫煲仔,转载未经授权必究。

<============**新信息============>
$top_81$ $top_82$
友情链接 申请友情链接交换请加QQ:2543672808
功夫煲仔 | 安徽餐饮协会 | 香香嘴功夫煲仔 | 蒸功夫 | 美食天下 | 中华美食网 | 天天美食网 | 合肥美食网 | 美食杰 | 28功夫煲仔 | 香香嘴美食网 | 合肥网站优化 | 合肥导航 | 合肥市政府 | 安徽电影集团 | 合肥博伟家具制造有限公司 | 合肥市公积金 | 中国教育电视台 | 合肥市规划局 | 合肥市气象局 | 合肥温州商会 | 合肥市统计局 | 徽商期货有限责任公司 | 合肥市体育局 | 合肥市卫生局 | 合肥市规划局 | 中国加盟网 | 合肥在线 | 香香嘴功夫煲仔 | 开关测试仪 | 净化空气网 | 合肥网站优化
Copyright@2012 gfbz.cn All Right Reserved | 网址:  & 
电话:13365600838 胡女士 传真:0551-64390448 63648827 邮箱:360833963@qq.com
总部地址:合肥市北一环与站西路交口惠康大厦6楼602--603室(新亚汽车站对面)     后台入口 皖ICP备11017226号

    加盟①
    加盟②
    加盟③